מאפיינים תזונתיים ותפקודיים:

1. ערך תזונתי גבוה: עשיר בחלבון איכותי, לציטין, ויטמינים ויסודות קורט; מציע יתרונות תזונתיים כגון תמיכה בבריאות המוח ובתפקוד הקוגניטיבי.

2. אמולסיה חזקה: תכולת לציטין גבוהה קושרת ביעילות מים ושמן; משמשת בדרך כלל לשיפור מרקם וטעם מזון.

3. תכונות עיבוד: מציג יכולות ג'ל, הקצפה ושימור מים מצוינות; משמש כתוסף מזון טבעי יוצא דופן.

תחומי יישום מרכזיים:

1. מאפים: משמשים בעוגיות, עוגות ולחם לשיפור הצבע והפריכות.

2. מאכלים קרים ותבלינים: בשימוש נרחב בייצור גלידה, מיונז, תבלינים וממתקים.

3. מזון בריאות: משמש כתוספי תזונה וכחומר גלם תרופתי בשל תכולת הלציטין הגבוהה שלו.

1. צורה: אבקה אחידה בצבע צהוב חיוור או גושים מתפוררים בקלות; ללא ריחות לוואי וזיהומים.

2. התייבשות: מתמוסס במהירות במים חמים; מסיס היטב.