תכונות תזונתיות והרכביות:

1. עתיר חלבון, אפס שומן: כל מנה מורכבת כמעט כולה מחלבון ביצה טהור, עם 0% שומן ו-0% כולסטרול.

2. דל קלוריות: עשיר בחומצות אמינו חיוניות, מה שהופך אותו למקור חלבון אידיאלי עבור אלו המעוניינים לרדת במשקל ולבנות שרירים.

תכונות אחסון:

1. חיי מדף ארוכים: באמצעות הקפאה או טכנולוגיית אחסון בטמפרטורה נמוכה, חיי המדף של חלבוני ביצה קפואים שלא נפתחו מתארכים משמעותית (לעתים קרובות עד מספר חודשים או אפילו 1-2 שנים), מה שמקל על אחסון לטווח ארוך.

דרישות הפשרה: לפני השימוש, יש להעביר את המוצר למקרר להפשרה איטית; לאחר ההפשרה, יש להשתמש בו מיד. יש להימנע מהקפאה והפשרה חוזרות ונשנות כדי למנוע פגיעה בפעילות החלבון ובמרקם.

תרחישי שימוש בנוזל חלבון ביצה קפוא:

1. אפייה והכנת קינוחים:

● עוגות שיפון ועוגות ספוג: ממנפות תכונות הקצפה מעולות ויציבות קצף לייצור כמויות גדולות של עוגות קלילות ואווריריות.

● מקרונים ומרנגים: מוקצפים ליצירת מקרונים פריכים, עוגיות בסגנון מערבי ומרנגים דקורטיביים.

● נוגט ומרשמלו: משמשים כתמיכה מבנית וחומר מקציף מלבן.

2. שירותי מזון ותעשיית המזון:

● מטבחים מוסדיים ומטבחי מזון מהיר: משמשים להכנה מהירה של מנות גדולות כגון חלבוני ביצה מקושקשים ומרקי חלבוני ביצה.

● עיבוד מוצרי בשר: משמש כמקשר וחומר לאגירת מים בנקניק, כדורי דגים או קציצות כדי לשפר את הגמישות. הכנת משקאות: משמש בקוקטיילים מסוימים (למשל, ויסקי סאוור), שבהם ניעור יוצר קצף המשפר את תחושת הפה.